Yaxell Ausbeinmesser MON

Aus der Modellserie MON des japanischen Herstellers Yaxell stammt dieses Ausbeinmesser.

Die mit hoher Präzision gefertigte, sehr schnitthaltige Klinge aus rostfreiem Stahl wurde in drei Lagen aufgebaut. Jeweils eine Lage aus rostfreiem Stahl wurde beiderseits auf die Kernlage aus rostfreiem VG 10 Stahl aufgearbeitet.

Die blank polierte Kernlage hebt sich deutlich von der satinierten Oberlage ab.

Die fließende Klingenform in Kombination mit dem schwarzen Leinenmicarta Griff, der von einer schräg verlaufenden Edelstahlkappe mit Firmenlogo begrenzt wird, ergibt eine Einheit in schwungvoller Optik.


Technische Daten:
Grifflänge: 11.5 cm
Klingenlänge: 15.0 cm
Gesamtlänge: 26.5 cm
Gewicht: 92 g




Über Yaxell:
Yaxell Japan ist aus der Stadt Seki in der Präfektur Gifu in Japan. ?Yaxell ist seit 1932 ein führender Messerhersteller. Die Küchenmesser sind von höchster Qualität und werden von Küchenchefs, professioneller Köchen und Feinschmeckern auf der gesamten Welt verwendet. Yaxell hat im Laufe der Jahre etliche Auszeichnungen als bestes Küchenmesser in Deutschland, Schweden, Dänemark und in den USA erhalten. Seki gilt als Hauptstadt japanischer Schwerter (Katana) und Messer, und seine Geschichte der Klingenherstellung lässt sich 780 Jahre bis in die Kamakura-Zeit (1185-1333) zurückverfolgen. Seki ist weltbekannt für seine traditionelle und außergewöhnliche Fertigung von Schwertern, die sich im Laufe der Zeit zur Fertigung von Küchenmessern für den täglichen Gebrauch entwickelt hat. Yaxell hat dieses alte Vermächtnis der Klingenherstellung fortgeführt, indem es beste modernste Technologie mit dem unübertroffenen Wissen und der Expertise traditionellen Handwerks kombiniert. ?

Yaxells Edelstahlklingen werden in einem Brennofen auf sehr hohe Temperaturen erhitzt und dann eisgehärtet. Danach werden sie erneut mittels hoher Temperaturen gehärtet, damit die Klingen hart und haltbar werden und dauerhaft ihre Eigenschaften bewahren. Diese spezielle Hitzebehandlung macht die Klingen widerstandsfähig gegen Korrosion.

Yaxells Handgriffe werden aus Epoxidharz und Leinen gemacht, wodurch sie optimale Stärke und beste hygienische Voraussetzungen erhalten, da alle Zwischenräume zwischen Griff und Stahlklinge geschlossen werden.



Für alle Japan-Messer Fans:

 

Lieferumfang:

1x Yaxell Ausbeinmesser MON